206.00 BND$ Truffes : Quel est le but de la prospection ? Cape Castle
- Sted: 78370, Cape Castle, Jura, France
Détailler un filet de saumon en escalopes du poids de 100 à 110 grammes ; parer ces escalopes en forme de côtelettes ; les masquer d’un côté d’une couche de farce de merlan un peu ferme, humecter de blanc d’œuf la surface de la farce et décorer aux truffes. S'instruire en s'amusant avec la chasse aux truffes ! Il débuta aux Français en 1787, par le rôle de Séïde, dans Mahomet, et fut reçu sociétaire deux ans après.
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